南京“彭家”向您拜年了
    大家好，新年的钟声即将敲响,时光的车轮又留下了一道深深的印痕。伴随着冬日里的皑皑瑞雪，2020年春节如约而至。在这辞旧迎新之际，我们共话成功与喜悦。台历翻去最后一页，回首时光年轮上又一度春秋寒暑，我们不禁感慨万千。这一年，我们公司象一颗种子，种进了市场浪潮的土壤!这一年，我们彭家豆腐人齐心协力，并肩作战，在稳住阵地的同时继续发展壮大!
    我们非常欣慰地看到，在过去的2019年，彭家豆腐一如既往地保持了良好势头，多方面工作取得了长足的进展，我们对全体员工一年来卓有成效的辛勤工作表示由衷的欣赏和感谢!即将来临的2020年将是彭家豆腐发展史上的一个新的里程碑，2020年，彭家豆腐将在继续提升经营绩效的同时，加强产品研发，实现产品多元化目标，我们有理由相信，在社会各界人士所强有力的支持下，通过彭家豆腐人的不断努力，彭家豆腐将进一步做大、做强，跃上一个新的台阶。我们确信，彭家豆腐的发展将为大家提供一个更好更宽阔的事业平台，对每一个人来说，这意味着机会，更意味着挑战，我们必须戒骄戒躁，精益求精，不断提高，希望大家在一个比以往任何时候都更强大的事业平台上一展抱负，充分发挥才干，实现职业理想和个人价值!
    预祝大家新年愉快，合家欢乐，幸福安康!
　南京彭家豆腐总部方胜
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　　　　　　　　　　　　　彭家方盛油皮食用简介

　　彭家方盛油皮

　　又称豆腐皮、豆腐衣。为熬豆浆时表面所凝结的油脂薄膜，是豆制品中的上品。油皮性味甘、平，具有清热利肺、止咳消痰、养胃滑胎、解毒止汗的功效。油皮含蛋白质44.8克、脂肪21。8克、碳水化合物12。7克、水分16。1克，以及烟酸、钙、铁、锌、镁、钠、硒等多种微量元素。

　　油皮是素食菜肴的主要原料之一，如炸铁雀、素火腿、素豆鱼、骨香素鹅片等。另外，豆腐皮也可以做汤、包肉等多种吃法，营养丰富。

　　腐 竹

　　又称豆腐皮。黄豆磨成浆过滤、熬制而成。色泽淡黄，表面润滑，富含高蛋白，也是豆制品中的佼佼者。腐竹在制作菜肴前要用凉水泡发，待全都回软捞出。既可凉拌，又可热食，方法多样，四季皆宜，如炸腐竹、海米烧腐竹、白扒腐竹、白烧腐竹等。

　　彭家方盛油皮食用经典——罗汉全斋

　　原料：豆腐衣（油皮）200克，水发香菇30克，水发蘑菇15克，水发黄花菜10克，水发木耳15克，油面筋250克，水扁尖（笋名）25克，青豆（或刀豆）10克，熟马铃薯50克，素肉卷250克，熟栗子50克，熟银杏（白果去壳、衣）10克，熟卷心菜250克，熟花菜（或茭白）150克，熟素鸡肉150克，熟素肠150克，熟笋肉50克，酱油30克，白糖50克，鲜汤1250克，味精3克，芝麻油25克，湿淀粉适量。

　　制作：将香菇、蘑菇切成块，黄花菜切成两段，油面筋对切，豆腐皮撕成10---13厘米的条，素肠切成3厘米长、2厘米宽的片，水扁尖撕成3厘米长的细丝，熟花菜切成1.5厘米大小的小块。炒锅内加油用旺火烧热，放入水发香菇、黄花菜、木耳、油面筋、豆腐皮、熟素鸡肉、素肠、素肉圆、水扁笋尖、熟马铃薯片、卷心菜片一起煸炒约1分钟，加酱油、白糖搅拌几下，加鲜汤（浸香菇、蘑菇的汤）、味精，盖好焖约1分钟，用湿淀粉勾芡，盛入盆内。在炒上述菜的同时，另用一只炒锅在旺火上烧油，热后加水发香菇、蘑菇、熟栗子块、熟银杏、熟笋片、青豆和花菜，搅拌使之翻拌均匀，加酱油、白糖、味精，加鲜汤盖上焖一会儿，用湿淀粉勾芡，包汁后放在第一次炒的菜上面，淋上芝麻油即成。
　　
　　特点：用料丰盛，口味各异，鲜美清香，素斋名晶，是上海名菜肴，又名罗汉菜，因采用18种原料而得名。
　　
　　彭家五彩豆腐，方盛油皮是下岗工人参加南京市劳动局创业培训、在创业专家咨询、扶持跟踪几年以后的结晶。我们这些下岗工人刚开始都是先像无头苍蝇一样乱撞，经过参加创业培训后并结合自己的实际情况，专家帮助找准定位，做豆品养家糊口。老师指导、领导鼓励，媒体宣传，经过反复论证，将以豆品营生的项目当成事业来推广。每一个城市“放心豆腐”菜蓝子工程，无业人员二次创业的需求，在为提高豆品产业的介入门槛，弱势人群二次创业，透明卫生规范操作，这个项目较为适应。在短短的一年后，全国各城市以发展84家，取得更好的社会经济效益。做大做强的路还很漫长，恳请各位专家老师扶持，在这里先谢谢大家了。


　　　　　　　　　　　　　　　南京市劳动局创业培训班四期学员 彭洪根
　　　　　　　　　　　　　　　南京市创业者组织六期创业学员 　方 胜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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